转发：关于在全区开展秋季校园食品安全自查自纠的通知

关于在全区开展秋季校园食品安全自查自纠的通知

各中小学、幼儿园：

为持续开展校园食品安全守护行动，严格落实校园食品安全责任，强化疫情防控常态化下学校食品安全风险隐患排查，确保学生集体用餐食品安全，有效预防学校食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，以及《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》《高等学校、中小学校和托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案（第六版）》的相关要求，结合2022年校园食品安全守护行动计划、食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动， 即日起，要求全区中小学、幼儿园开展秋季学校食品安全自查自纠活动。现将有关事项通知如下：

一、时间安排

即日起至9月30日，各校自查自纠；9月10--25日，区级专项监督检查；9月20--30日，市级联合督查。

二、重点检查内容

局等四部委办公厅《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等要求，学校开展食堂食品安全自查自纠工作，自查学校食品安全校长负责制是否落实；是否采取了有效的疫情防控常态化措施；是否建立健全并严格执行各项食品安全管理制度；是否按相关要求开展自查并及时排除自查发现的风险隐患；供餐能力与实际就餐人数是否匹配，场所布局是否符合规范要求，配备足够且正常运行的食品安全设施设备；排查食品进货查验、贮存、加工制作以及餐具消毒、人员健康、食盐安全等各关键环节是否存在风险隐患。

1.疫情防控：落实《新型冠状病毒肺炎疫情防控学校消毒技术规范》（DB32/T3757-2020）、《疫情防控期间学校食堂工作手册》（苏校防组 〔2020〕37号）、《高等学校、中小学校和托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案（第六版）》，就餐和食品加工场所消毒、清洁、通风换气等执行情况；是否对食堂全部工作人员进行疫情防控知识培训；食堂全部工作人员个人防护措施和体温测量制度是否落实到位；就餐前人员洗手、消毒设施是否满足需要及运行正常；对师生就餐是否采取有效防护措施。

2.食品安全管理：学校餐饮食品安全管理组织和餐饮食品安全管理规章制度的建立和执行情况；学校开展餐饮食品安全自查、食品安全知识宣传教育、培训情况；《学校食品安全与营养健康管理规定》培训、落实情况，陪餐记录等台账情况；食物中毒预案、防控措施建立和落实情况；学校专职食品安全管理员的设立和工作开展情况。

3.食品经营许可证和人员健康管理：校园内各类餐饮单位、学生用餐配送单位的许可证及从业人员健康证明持有情况。疫情防控期间食堂全部人员岗前健康检查是否落实到位，是否存在带病上岗情况。

4.食品的采购和储存：食品原料采购的索证、索票情况；食品进货查验情况；储存是否符合规范要求；开学前是否对食品原料仓库进行清查，对超过保质期和腐败变质的食品原料进行处理的情况；进口冷链食品采购使用是否符合有检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、“江苏冷链”追溯信息等相关要求。

5.食品加工卫生：食品原料、成品、半成品的存放或加工过程是否存在交叉污染现象；食品加热过程是否符合规范要求；食品添加剂特别是泡打粉的使用是否符合相关要求；食品加工设备、工具及容器的清洗及消毒措施的落实情况。

6.学生餐管理状况：备餐间卫生状况是否符合食品安全要求；每餐次的剩余食品处理是否按照要求；食品留样是否按照规定执行；餐具消毒、保洁情况；学生用餐配送单位的加工、运输、配餐过程是否符合餐饮服务食品安全要求。

7.食物中毒事故防控情况:学校食堂应严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》；严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

8.为学校供餐集体用餐配送单位：除重点自查上述内容外，要检查食品贮存温度和期限、食品分装（配送）设施设备（车辆）是否符合温度和食品安全的要求，餐用具及配送车辆是否清洗消毒，检验、留样、膳食标签是否执行到位。

三、工作要求

1. 高度重视自查工作。各校要高度重视学校疫情防控和食品安全工作，结合本校实际制定自查计划，精心部署，加快推进。要强化食品安全风险隐患排查，对于在校园食品安全自查过程中发现的食品安全问题，以“零容忍”的态度，发现一起，整改一起，及时降低风险，防止出现各类食品安全事故。

2. 严格落实主体责任。各校是本次自查自纠工作的责任主体单位，要严格落实校长是学校食品安全第一责任人的责任，对食品安全工作要亲自研究、亲自部署。要建立学校食品安全防控体系，健全食品安全监管机制，明确学校各级食品安全防控责任，切实把责任落实到人。

3. 有效突出重点环节。要坚持问题导向、精准施策，分析本单位食品安全监管的薄弱环节，研究切实有效的整改举措，及时解决当前面临的突出问题。对新开办的学校食堂、新中标的学生集体用餐配送单位，要立即全面有序地组织开展全覆盖的自查自纠工作，持续做到疫情常态化防控、食品安全管理“两手抓、两不放”，确保工作成效。

4. 全力提升管理水平。各校要积极实施校园食品安全守护行动，加强对学校食品安全相关人员的培训，通过开展学校食品安全管理员的抽查考核，压实食品安全主体责任。要严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，进一步完善“阳光餐饮”和“阳光食堂”，大力推进“五常”等先进管理方法，鼓励学校食堂建立HACCP或ISO22000管理体系，提升学校食堂量化等级优秀比例。各中小学、幼儿园还要落实集中陪餐制度、做好陪餐记录，完善校园食品管理制度，不断提升食品安全工作水平。 

常州国家高新区（新北区）教育局

2022年9月9日