为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援,把损失减少到最小,根据《中华人民 共和国突发事件应对法》和公司要求,结合餐厅实际情况,拟定本预案。
本预案适用于餐厅厨房、食品库房。
食堂分为餐厅(一楼为员工餐厅和小学部,二至三楼为初中部)、厨房、库房、冷库里面所有房间。
火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项:
(1)迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情况,报告现场经理员;
(3)当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,拨消防火警专用电话 119 通知消防队支援灭火并通知主管部门后勤;
(4)报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。
组 长: 校长
副组长:安全管理总监
组 员:食堂负责人、食堂班长、食堂安全员、各组组长
1、组长
负责食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调,具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。
2、副组长
负责现场整体工作安排,配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组
①负责与附近的消防和医疗等部门联系;
②负责与家属联系;
③负责应急事件信息收集、汇总和报送,做到信息准确、公开、透明。
①负责协助医疗部门的救治工作,并及时掌握相关动态;
②负责随时了解应急事故状态,伤亡人数;
③协助处理好善后的其他各项工作。
①负责应急物资采购,建立应急物资储备保障体系;
②负责车辆的安排。
①负责维持应急事件现场秩序;
②提供一线的情况,向员工和家属做好解释工作。
火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在食堂区域内发现火情后,都应迅速 做到以下事项:
1、迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情况,报告食堂管理员;
2、迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;
3、当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,立即拨打消防火警专用 电话 119 通知消防队支援灭火;
4、报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。
1、先救人,后灭火的原则。
2、食堂员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品 扑灭火灾,决不临阵脱逃;
3、处置小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工灭火;
4、消防灭火时,应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况 切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延;
5、正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾 应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出 散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;
6、食堂员工必须懂得“三懂三会” 。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、 懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑 救初起之火)。
1、疏散时机:现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。
2、疏散方式:火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。
3、疏散指令的发出:疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决 定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
4、发布疏散指令的方法: 由现场第一发现人通知食堂主管,疏散人员通知就餐师生撤离 食堂。
5、餐厅的疏散:食堂管理员负责人员疏散的总协调,食堂工作人员负责组织餐厅人员疏 散;
6、物资的疏散:食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场;
7、要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失;
8、疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由总
指挥或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,食堂工作人员接到疏散指令后, 应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;
9、疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员;
10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保就餐人员的生命财产安全;
11、疏散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备,熄灭所有的炉火和烟头。
事件发生隔天,与员工的沟通没有进展时,该食堂暂停正常的大量供餐,但不许 停业,应做好员工的思想工作,并加强联系,团结协作,随时准备恢复正常供餐。
根据事故发展情况核实清楚由食堂领导向校领导汇报。领导接报后,根据情况决策,联 系有关部门,有关单位进行抢救。
1、事发 12 小时内写出事故书面报告,及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施 形成正式报告,报上级领导。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后,由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训,同时提出改进意见, 完善预案。
火 警:119
医疗急救:120
食堂值班电话: 0519-83120693
消防求助报警应急处理程序