一、意外工伤应急处理预案
1、及时对伤者进行救治。项目必须配置员工发生摔伤、手被割伤，滑倒等情况 下应急药厢，主要有：（1 消毒水 2 药棉 3 消炎药 4 创可贴 5 纱布 6 烫伤膏 7 棉签 等），使用应急药箱简单应急处理。
2、发生此类事件时，首先各班组长立即把情况报告给食品安全员，食品安全员查看受伤情况，立即下达指令。若伤者的伤势较严重时，应立即送往医院救治。3、当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的医院，要有班组长以上陪同人员两名以上。4、对现场进行控制，停止使用造成伤害的机械设备，并等待专业人员的检查。 5、安抚员工情绪，做好员工后续养伤、工资、医药费用承担等工作妥善处理， 协调人员，立即安排临时人员顶替受伤员工的工作，确保工作正常进行。 6、报告上级领导，查找事故发生的原因。 7、每年要求项目必须按公司要求所有员工购买工作场所意外保险，加强日常的 设施设备安全检查和安全操作培训。实行专人操作，减少发生此类事故的安全风 险。
二、设备设施伤害工伤预防预案：
1、绞肉机的工伤预防：
可能发生的事故：手指绞伤、触电。
容易发生的场地：厨房操作点 。
预防注意事项：
①在安装好通电后，严禁用手指送入绞肉机的绞肉入口。
②在绞肉机未断电的情况下，严禁拆装绞肉机和清洗。
③绞肉机清洗时，严禁用水直接清洗绞肉机主机避免使用时漏电。 ④正确使用绞肉机程序为：（1）清洗（2）安装（3）通电（4）安全输送原料进 绞肉机入口（5）断电（6）清洗 。
2、搅面机的工伤预防;
容易发生的场地：点心间操作点。
预防注意事项：参照“绞肉机”注意事项。
3、蒸饭箱的工伤预防:
可能发生的事故：烫伤 、蒸汽烫伤、爆裂。
容易发生的场地：蒸饭间。
预防注意事项：
①蒸饭时按使用说明操作。
②确保水箱水量，慎防烧坏蒸锅 。
③开柜起米饭时待蒸柜内蒸汽温度降低再取米饭，要注意柜内蒸汽，慎防伤手， 建议佩戴防烫手套。
4、烤箱的工伤预防:
可能发生的事故：烫伤。
容易发生的场地：点心间。
预防注意事项：烤箱加热完毕开箱时待烤箱内温度降低再取烤物，慎防铁盘伤手， 建议佩戴防烫手套。
5、开水器的工伤预防;
可能发生的事故：热水烫伤。
容易发生的场地：厨房或各楼层洗碗间。
预防注意事项：使用时应全神贯注，容器即将装满时逐渐减少出水量，以免热水 直接烫伤双手，甚至因为双手疼痛容器翻落烫伤其他部位。 6、餐梯的工伤预防:
可能发生事故：恶意违规操作导致故障及意外出现。
容易发生场地：两个楼层之间。
预防注意事项：各操作点必须严格按照操作规程进行，人体严禁进入餐梯。
7、利器割伤、划伤工伤预防预案:
可能发生事故：皮肤割伤、划伤。
容易发生场地：操作加工场所、窗户。
预防注意事项：严禁使用玻璃杯及一切玻璃制品，应更换为其他不会碎裂的原料产品。切配工在加工场切配完毕后，刀具应摆放到指定位置，严禁随意放置，造成他人作业时无意识的割伤。玻璃窗户若有碎裂情况，应及时谨慎处理，细碎的玻璃渣应确保全部清理干净，玻璃垃圾也应额外加厚装袋并注明，以免误伤保洁人员。
9、水、电、气工伤预防预案:
容易发生场地：食堂各处。
预防注意事项：切实做好人走灯灭，离人不烧火、烧火不离人等安全细则。设备 如有损坏应及时报修，在未修理好前应当禁止使用并贴标签告示。
10、高处坠落工伤预防预案:
可能发生的事故：高处跌落、摔伤、骨折。
容易发生的地点：厨房各处、餐厅窗边。
预防注意事项：高处作业时，确定所用的梯子或桌椅牢固，同时，务必请旁人加以扶持固定，方可攀爬。作业时，小心谨慎，宁可多搬动垫高物几次，切忌为了省事而勉强操作，以防重心不稳跌落。
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